Seit 2008 führt Fischwirtschaftsmeister Thomas Amort die Fischerei St. Bartholomä in dritter Generation und ist einziger Berufsfischer an diesem malerisch gelegenen Alpensee am Fuße der Watzmann Ostwand. Sein Vater Rudolf Amort war von 1967-2008 als Fischer am Königssee tätig und erlernte das Handwerk von seinem späteren Schwiegervater und Großvater des jetzigen Fischers, Michael Rummel. 1985 setzte Thomas Amort die Familientradition fort, begann seine Ausbildung bei seinem Vater und legte 1993 die Meisterprüfung an der stattlichen Fischereischule in Starnberg ab.
Eine ganz besondere Spezialität des Fischermeisters Amort sind seine „Schwarzreiter“ – kleine, geräucherte Saiblinge, die auf dünnen Holzspießen über einem Haselnussrost geräuchert werden und so ihre unvergleichlichen Geschmack erhalten. Diese spezielle Art des Räucherns wird ausschließlich am Königssee praktizierten und wurde von Generation zu Generation weitergegebenen. Bei guten Fängen serviert Thomas Amort traditionell jedes Jahr am Tage der Kirchweih in St. Bartholomä (Ende August) den ersten Schwarzreiter bis einschließlich Weihnachten.